handwerkliches Brot und Feingebäck in Soyen

Unsere Brotspezialitäten

Bei uns wird mit echter Handarbeit gebacken - jedes Stück ist einzigartig. Damit das fair bleibt, verkaufen wir seit September 2025 alle Brote, Semmeln und Gebäcke nach Gewicht. Klein kostet weniger, groß etwas mehr - handgemacht, frisch und fair gewogen. Die hier angegebenen Preise, neben dem Kilopreis, dienen zur groben Orientierung!

Parisette

Von Hand geformte französische Weizen-Baguette nach einer traditionellen Rezeptur. Eine unglaubliche Harmonie aus röscher Kruste und saftiger Krume.

Getreide: 100% Weizen

Zutaten: Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, Hefe

Teigruhe: mind. 20 Stunden

11 € / kg ~ 4,95 € / 450 g

Laibling

Unser Klassiker der wieder gekommen ist, um zu bleiben! Das perfekte Weißbrot, welches zu 90 % aus Weizenmehl, 10 % Roggenmehl und Weizensauerteig besteht. Unglaublich vielseitig, knusprig und immer wieder beliebt. Und das ganz ohne einem kleinen Fünkchen Hefe!

Jeden Monat bieten wir euch auch eine veredelte Form des Laiblings an!

Getreide: 90% Weizen, 10% Roggen

Zutaten: Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz

Teigruhe: mind. 20 Stunden

11 € / kg ~ 6,60 € / 600 g

Unertl-Kruste

Wir lieben regionales!

Daher bringen wir das beste Mehl und das beste Bier unter einen Hut.

Unser Hauseigener Roggensauerteig, ein kräftiges Brotmehl (Rustica T80) von der Draxmühle und original Unertl Weißbier garantiert einen aromatisch-malziges Geschmackserlebnis. Das ideale Brot für jede Brotzeit!

Getreide: 10% Roggen, 90% Ur-Weizen (T80)

Zutaten: Mehl, Unertl-Weißbier, Sauerteig, Salz, Hefe, Roggenröstmalz

Teigruhe: mind. 20 Stunden

11 € / 1 kg Laib

Dinksl

Helles Dinkelkastenbrot. Besonders Bekömmlich:

Das Bio-Dinkelmehl der Draxmühle wird aus der naturbelassenen Sorte Oberkulmer Urkorn gemahlen.

Dinkelvorteig, Roggensauerteig und die lange Teigruhe unterstreichen das mild-nussige Aroma der Dinkelsorte und fördern die Bekömmlichkeit.

Getreide: 90% Dinkel, 10% Roggen

Zutaten: Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, Hefe, geröstetes Altbrot

Teigruhe: mind. 20 Stunden

11,70 € / kg ~ 5,85 € / 0,5 kg

Hokkaido-Dinksl

Aktueller Saisonwechsel zu Rüblein-Dinksl!

Aus unserem klassischen Dinksl entsteht durch geröstete Kürbiskerne, Hokkaidowürfel, Honig und Gewürze eine unvergleichbare Harmonie!

Dieses Brot erhältst du bei uns die ganze Herbst- und Winterzeit, solange der Kürbis reicht.

Getreide: 90% Dinkel, 10% Roggen

Zutaten: Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, geröstetes Altbrot, Hokkaidowürfel, Kürbiskerne

Teigruhe: mind. 20 Stunden

12 € / kg ~ 6 € / 0,5 kg

Nuss-Dinksl

Außerdem entsteht aus unserem klassischen Dinksl unser Nussbrot.

Cashewkerne, Walnüsse und Agavendicksaft verfeinern unseren Klassiker zu etwas ganz Besonderem.

Getreide: 90% Dinkel, 10% Roggen

Zutaten: Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, geröstetes Altbrot, Nüsse

Teigruhe: mind. 20 Stunden

11,70 € / kg ~ 5,85 € / 0,5 kg

G'mischts

Ein klassisches Mischbrot das jeder kennt und liebt.

Das perfekte Brot für alle Liebhaber von Roggen und Dinkel. Der Sauerteig und die lange Reifezeit sorgen für ein ausgewogenes und mildes Brotaroma.

Egal ob mit Kerndl oder natur -

a G'mischts geht immer!

Unser Kerndl-G'mischte gibt es jetzt als handliches Kastenbrot (ca. 600 g) statt als großen 2 kg Laib – gleicher Geschmack, neue Form.

Getreide: 50% Roggen, 50% Dinkel

Zutaten: Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, Kerndl

Teigruhe: ca. 24h

9 € / kg ~ 18 € / 2 kg Laib

9,50 € / kg ~ 5,70 €/ 0,6 kg

Roggstar

Roggenvollkorn. Steinsalz. Wasser. Zeit. Sonst nix.

Dieses Brot reift wie guter Wein. Ein herzhafter Laib mit einem ausgewogenen Aroma! Verfeinert mit der richtigen Menge unserer eigenen Brotgewürzmischung um den Geschmack abzurunden.

Jede Scheibe ist ein Genuss - Tag für Tag.

Getreide (100% Vollkorn): 100% Roggen

Zutaten: Mehl, Wasser, Sauerteig, Salz, feingemahlenes Brotgewürz

Teigruhe: ca. 24h

9 € / 1 kg Laib